Cheesecake alle fragole

                         

L’abbiamo proposta in tutte le versioni: salata,fredda, cotta e servita in monoporzioni, stiamo parlando della cheesecake! Questa delizia made in USA è uno dei dolci più versatili che accontenta proprio tutti i gusti. Oggi ve la proponiamo in una versione  golosa alla frutta: la cheesecake alle fragole. Deliziosa nella sua semplicità e con un tocco goloso dato dalla base realizzata con frollini al cacao e una gustosa guarnizione di riccioli di cioccolato fondente. 
Fresca e profumata la cheesecake alle fragole è il dessert ideale da servire nella stagione estiva.

Preparazione

Per realizzare la cheesecake alle fragole iniziate dalla base: ponete nel mixer i biscotti e lo zucchero di canna (1), tritateli finemente (2), poi trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso (3).

Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio per amalgamarli (4), poi imburrate e foderate con carta da forno una tortiera con cerchio aprile del diametro di 24 cm, versate il composto e distribuitelo sul fondo uniformemente compattandolo con il dorso di un cucchiaio (5-6). Ponete la base in freezer 30 minuti oppure in frigorifero 1 ora.

Intanto occupatevi della crema: mettete a mollo in acqua fredda la gelatina in fogli per ammorbidirla (7) lavate le fragole, eliminate le foglioline, tagliatele a metà e ponetele nel mixer (8) , frullatele per ottenere una salsa (9),

setacciatela con un colino per eliminare i semini e renderla liscia (10), poi prelevate 3-4 cucchiai (e tenete da parte il resto) versateli in un pentolino per scaldarla (11), unite la gelatina in fogli scolata e ben strizzata (12) e mescolate per scioglierla, poi fate raffreddare la salsa.Mescolate fino a completo scioglimento e fate raffreddare.

Nella salsa tenuta da parte aggiungete il philadelphia , aromatizzate con la scorza del limone (13) e mescolate con una frusta (14) per amalgamare gli ingredienti, otterrete una crema rosata, unite lo zucchero a velo per addolcirla (15)

mescolate e per finire incorporate la salsa di fragole fredda nella quale avete sciolto la gelatina in fogli (16) e amalgamate con la frusta. Riprendete la base della cheesecake, versate la crema nella tortiera (17), livellate la superficie con il dorso del cucchiaio per rendere liscia la superficie (18) e riponetela in frigorifero a rassodare per almeno due ore..

Intanto preparate ciò che occorre per la guarnizione: lavate le fragole, staccate le foglioline e tagliatele a fette nel senso della lunghezza (19), con un pelaverdure ritagliate il cubotto di cioccolato per ottenere dei riccioli (20). Per finire montate con le fruste elettriche la panna con lo zucchero a velo (21) e trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta stellata.

Riprendete la cheesecake, sformatela su un piatto da portata e decoratela al centro con le fragole disponendole in modo concentrico (22), sul bordo fate qualche ciuffo di panna (23) e adagiate sopra i riccioli di cioccolato (24). La vostra golosa cheesecake alle fragole è pronta per essere gustata.